本臺(tái)訊 罐頭食品墻里開花墻外香，全國(guó)每年出口總量以億噸計(jì)，在出口食品中占據(jù)半壁江山，卻在國(guó)內(nèi)消費(fèi)遭受冷落。目前的窘?jīng)r在食品追溯系統(tǒng)的普及實(shí)施下似乎如同堅(jiān)冰正待融化。
國(guó)家食藥局明確發(fā)文建設(shè)食品藥品追溯體系
2016年9月27日,食品藥品監(jiān)督管理總局發(fā)布了《關(guān)于推動(dòng)食品藥品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者完善追溯體系的意見》(以下簡(jiǎn)稱《意見》),明確食品藥品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)承擔(dān)起食品藥品追溯體系建設(shè)的主體責(zé)任,實(shí)現(xiàn)對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的產(chǎn)品來源可查、去向可追;在發(fā)生質(zhì)量安全問題時(shí),能夠及時(shí)召回相關(guān)產(chǎn)品、查尋原因。
廈門、廣東等地去年已經(jīng)出臺(tái)了落實(shí)性文件,預(yù)計(jì)今年會(huì)在一些企業(yè)試點(diǎn)。
“嬰幼兒配方乳粉的可追溯體系建設(shè)好于食品行業(yè)平均水平。每一罐嬰幼兒配方乳粉都必須貼上‘身份證’才能出廠?！蓖赀_(dá)山乳業(yè)股份有限公司副總經(jīng)理馬軍喜說。所謂“身份證”是指嬰幼兒配方乳粉包裝上一張加密、防偽、不重復(fù)的二維碼,一旦市場(chǎng)反饋產(chǎn)品有問題,4小時(shí)內(nèi)可向上追溯至成品、基料粉、牧場(chǎng)奶源,向下追蹤至經(jīng)銷商,第一時(shí)間召回問題商品。
現(xiàn)存的追溯體系繁多、體系內(nèi)的不同產(chǎn)品難以實(shí)行一刀切
我國(guó)食品種類繁多,每類食品、每個(gè)具體行業(yè)都有自己的特點(diǎn),按照同一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)建設(shè),既不科學(xué)也不現(xiàn)實(shí)。
此外《意見》已經(jīng)明確企業(yè)的主體責(zé)任,監(jiān)管部門只是監(jiān)督企業(yè)要建可追溯體系,用于風(fēng)險(xiǎn)控制,便于召回問題商品。絕不應(yīng)為建設(shè)而建設(shè),更不該讓企業(yè)把現(xiàn)有體系推倒重來。
標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一更是困擾著食品企業(yè)?，F(xiàn)在全國(guó)提供溯源體系搭建服務(wù)的公司有兩萬多家,各自采用不同的技術(shù)手段,很多彼此互不兼容,給管理者和消費(fèi)者都造成了困擾。碎化片、分割化、重復(fù)化的體系建設(shè)形成了食品行業(yè)信息難以共享的混亂局面。
建設(shè)一批國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化程度高的罐頭食品能夠破題
“為避免買到拼接牛排,我每次都要仔細(xì)查看配料表有沒有食用膠、卡拉膠。如果牛排也能實(shí)現(xiàn)可追溯,掃掃二維碼,牛肉從哪來、怎樣加工都一目了然,就不用擔(dān)心買不到真牛排了?！鄙虾Ｊ虚L(zhǎng)寧區(qū)居民王陽說 。
罐頭是食品中標(biāo)準(zhǔn)化最高、加工程度最高、國(guó)際化體系最完備而聞名國(guó)際市場(chǎng)，成熟期采摘后去皮去核保證無農(nóng)殘、無污染，加工車間都是經(jīng)過嚴(yán)格消毒、商業(yè)無菌環(huán)境，徹底消除加工過程帶來的二次污染可能性，裝罐之前經(jīng)過機(jī)器抽真空、放入水中高溫殺菌保證了營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)還能保存。
目前，在食品加工中，罐頭的抽真空、水中高溫殺菌是食品儲(chǔ)藏最科學(xué)、最高的技術(shù)，其他任何方法都無法與其媲美。
未來的形勢(shì)和任務(wù)
激發(fā)更多企業(yè)參與“可追溯”的主動(dòng)性,實(shí)現(xiàn)存量“追溯體系”的可兼容。企業(yè)家心中永遠(yuǎn)有一個(gè)成本收益函數(shù)。建設(shè)可追溯體系投入這么大、收益看不清,誰還愿意做?
借助互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、云計(jì)算以及日漸成熟的數(shù)據(jù)安全技術(shù),依托互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)服務(wù)海量用戶的經(jīng)驗(yàn)等優(yōu)勢(shì),可以讓追溯體系的建設(shè)成本更低、系統(tǒng)運(yùn)行更穩(wěn)定、公眾參與更方便。國(guó)內(nèi)專業(yè)食品追溯平臺(tái)卓奇食品追溯平臺(tái)負(fù)責(zé)人符春彥告訴記者,建設(shè)全程可追溯體系,還是要發(fā)揮市場(chǎng)主體的作用。
食品安全問題越來越受百姓關(guān)注,國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示,食品安全追溯體系建設(shè)對(duì)于厘清生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者責(zé)任、確保問題食品能夠及時(shí)追蹤溯源并有效處置、保障食品安全具有重要意義。
讓更多的企業(yè)通過建設(shè)可追溯體系,實(shí)現(xiàn)形象提升、銷量增加等收益,當(dāng)務(wù)之急是打通目前存量的“可追溯體系”,讓消費(fèi)者在統(tǒng)一、權(quán)威的平臺(tái)上,方便快捷地查詢到各類食品、藥品的“來龍去脈”。
